Piece cukiernicze modułowe MODULO

Producent:Mech-Masz
Kategoria:Piece elektryczne MODULO
Piec modułowy MODULO – folder Znajdź przedstawiciela w Twoim regionie LUB Zadaj pytanie

Piece piekarsko – cukiernicze o budowie modułowej seria Modulo


Piece Modulo mają szerokie zastosowanie w cukierniach, piekarniach sklepach do prowadzenia wypieków szerokiej gamy wyrobów piekarsko – cukierniczych.
Do wyboru klienta oddajemy 7 modeli piecy o pojemności komory wypiekowej od 1 do 8 blach 40 x 60 cm.
Budowa modułowa daje możliwość skonfigurowania pieca o wielkości aż do 6 komór wypiekowych, co zapewnia pełen wybór wielkościowy, praktycznie od 1 do 48 blach 40 x 60 cm. Korzystając z tego samego faktu, piec może być dostarczony do klienta „w częściach” i zmontowany na miejscu.
Front jak i obudowy zewnętrzne wykonane są ze stali szlifowanej, nierdzewnej AISI 304, zapewniającej estetyczny wygląd łatwość w utrzymaniu czystości.
Każdy Modulo dostarczony może być w wersji z komorą garowniczą lub stojakiem pod komorami wypiekowymi.
Zastosowano ogrzewanie elektryczne z wykorzystaniem nowoczesnych grzałek dające duże możliwości dla pracy cukiernika i piekarza:
– Każda komora wypiekowa może być włączana lub wyłączana osobno, co oznacza, że można dopasować wydajność pieca pod aktualne zapotrzebowanie produkcyjne.
– Na każdej komorze wypiekowej można regulować oddzielnie temperaturę górnych i dolnych grzałek dobierając ją idealnie pod dany produkt.
– Na każdej komorze wypiekowej, w prosty sposób bezpośrednio z panelu sterowniczego można włączyć lub wyłączyć generator pary, zależnie od sytuacji cy dany produkt wymaga zaparowania czy nie.

Dzięki ponad 20 letniemu doświadczeniu w konstruowaniu piecy piekarsko – cukierniczych Modulo posiada wiele rozwiązań odróżniających go od podobnych konstrukcji oraz zapewniających dłuższą żywotność, oszczędności energii a przede wszystkim stabilną atmosferę i równy wypiek:

– Każda komora wypiekowa jest specjalnie profilowana, co zwiększa sztywność konstrukcji oraz daje specjalne, trapezowe „gniazdo” do umiejscowienia grzałek.
– Każda grzałka jest oddzielnie zamocowana , co zabezpiecza przed samoczynnym jej wysuwaniem się w czasie pracy (nagrzewanie / chłodzenie).
– Każda grzałka posiada specjalne ukształtowania z lewej i prawej strony zapewniające zwiększenie strefy grzania na bokach i zrównanie wypieku.
Modulo nie posiada żadnych elementów sterujących typu styczniki, bezpieczniki, przekaźniki umiejscowionych na ścianach pieca. Celem ochrony tych elementów przed wpływem temperatury są one przeniesione do jednej, nierdzewnej skrzynki elektrycznej. Ułatwia to dodatkowo nadzór i konserwację piece.
– Przy grzałkach stosowane są przewody silikonowe, które mają wytrzymałość na temperaturę znacznie przekraczającą faktycznie panującą w tych miejscach.
– Odpowiedni rozkład grzałek o różnych mocach na długości komory jest wynikiem know-how naszej firmy.
– Między ścianami bocznymi a płytą hertową każdej komory zastosowane są listwy wentylacyjne mające kolejny pozytywny wpływ na zrównanie temperatury i osiągnięcie równomiernych wypieków.
– Za równomierne rozprowadzenie pary w komorze odpowiedzialna jest blacha maskująca tylnia z otworami parowymi.
– Wypieki prowadzone mogą być na blachach piekarskich lub bezpośrednio na płytach hertowych o podwyższonym stopniu gładkości,
– Celem ochrony płyt w przedniej części są one zabezpieczone nierdzewnymi maskownicami chroniącymi je przed bezpośrednim uderzeniem np. blachą.
– W celu ułatwienia pielęgnacji pieca formy oraz łączenia utrzymane są w jednej płaszczyźnie, co znacznie ułatwia czyszczenie, a szybki system (bez używania narzędzi) mocowania szyb (podwójnie hartowanych) umożliwia szybki ich demontaż.
– Pełna izolacja pieca z wykorzystaniem, z zależności od miejsca waty izolacyjnej o średnim lub podwyższonym stopniu gęstości + dodatkowo folii ekranowej odbijającej ciepło. 
– W systemie zaparowania każdy piec posiada regulator ciśnienia wody zapewniający zawsze odpowiednie dozowanie oraz kontrolę temperatury parownika i zabezpieczenie przez zalaniem

Zależnie od modelu piec dostarczany jest na wytrzymałych kołach metalowych lub przy mniejszych modelach kołach obrotowych.
Każda komora wypiekowa oświetlona jest halogenowo a komora garownicza posiada oświetlenie LED.

Na życzenie klienta Modulo może być dostarczony w wersji z automatycznym sterowaniem z możliwością ustawienia programów wypiekowych. Proces wypieku tj. temperatura, czas, zaparowanie otwarcie lub zamknięcie luftu może być realizowane automatycznie.

 Skonfiguruj swojego Modulo zależnie od własnych potrzeb

Typ Ilość blach 40×60 cm na komorę
Wymiar wew. komory [cm]
Wymiar zew. komory [cm]
szer. x gł.
Moc zainstalowana [KW]
MODULO 1
1 62 x 47 x 18 99 x 100 2,8 z zaparowaniem
MODULO 2
2 62 x 87 x 18 99 x 136 4,5 z zaparowaniem
MODULO 2D 2 82 x 67 x 18 126 x 110 4,5 z zaparowaniem
MODULO 4
4 123 x 90 x 18 160 x 136 6,0/8,4
MODULO 4 D 4 83 x 130 x 18 126 x 178 6,0/8,4
MODULO 6
6 123 x 130 x 18 160 x 178 8,0/10,4
MODULO 8
8 123 x 168 x 18 160 x 220 12,3/15,0
  • Możliwość skonfigurowania pieca z każdego modelu maksymalnie 6-cio komorowego